Απόφοιτος του Pierce College (PC ’96), η Αγχινόη-Ειρήνη Κοσμαδάκη σπούδασε στο Τμήμα Γερμανικής Γλώσσας και Φιλολογίας της Φιλοσοφικής Σχολής Αθηνών και ειδικεύτηκε στον επιστημονικό κλάδο της Μετάφρασης. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στη Διδακτική των Γερμανικών ως Δεύτερη Ξένη Γλώσσα (Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο), έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμες επιμορφώσεις, σεμινάρια και συνέδρια για τη διδασκαλία και εξέταση των Γερμανικών ως ξένη γλώσσα, έχει ειδικευτεί στο χώρο της Ειδικής Αγωγής και είναι κάτοχος πιστοποίησης από το Goethe Institut στη διδασκαλία Γερμανικών σε παιδιά. Έχει εργαστεί σε ιδιωτικές εταιρίες ως μεταφράστρια, σε κέντρα ξένων γλωσσών, καθώς και σε δημόσια δημοτικά σχολεία. Είναι καθηγήτρια στο Pierce από το 2001. Τα τελευταία χρόνια δραστηριοποιείται και στον τομέα της προσωπικής ανάπτυξης (είναι NLP Master Practiotioner and Coach - νευρογλωσσικός προγραμματισμός ) και ενσωματώνει τεχνικές αυτογνωσίας στην εκπαιδευτική διαδικασία, που σκοπεύουν στην πολύπλευρη ανάπτυξη των μαθητών.