Η Αναστασία Γιαλαράκη είναι πτυχιούχος Χημείας της Σχολής Θετικών Επιστημών, του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης με τίτλο  "Ανάλυση και Διαχείριση Ανθρωπογενών και Φυσικών Καταστροφών" του Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος  (Τμήματα Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος, Χημείας, Φυσικής και Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας) και της Σχολής Ανθυποπυραγών της Πυροσβεστικής Ακαδημίας.

Από το 2000 έως και σήμερα εργάζεται σε Ιδιωτικούς Εκπαιδευτικούς Οργανισμούς και Ομίλους, προετοιμάζοντας μαθητές Λυκείου στο μάθημα της Χημείας για την εισαγωγή τους στα Ανώτατα Εκπαιδευτικά Ιδρύματα μέσω των Πανελλαδικών εξετάσεων.

Από το 2014 μέχρι και το 2017 εργάστηκε ως καθηγήτρια Χημείας στη Σχολή Ανθυποπυραγών της Ελληνικής Πυροσβεστικής Ακαδημίας.

Ανήκει στο δυναμικό του Pierce από το Σεπτέμβριο του 2021, διδάσκοντας Χημεία στο Γυμνάσιο και Λύκειο.