O Αθανάσιος Γιαννόπουλος είναι μέλος του διδακτικού προσωπικού του Pierce από το 2014. Πέρα από τη διδασκαλία, σχεδιάζει προγράμματα εκμάθησης της ισπανικής για όλες τις ηλικίες και όλα τα επίπεδα, τόσο σε προπτυχιακό όσο και σε μεταπτυχιακό επίπεδο, για περισσότερα από 20 χρόνια. Για σειρά ετών διετέλεσε εξεταστής προφορικού λόγου για το Κρατικό Πιστοποιητικό Γλωσσομάθειας του Ελληνικού Υπουργείου Παιδείας και Θρησκευμάτων.
Πέρα από διδάσκων στο Γυμνάσιο και στο Λύκειο, ο κος Γιαννόπουλος είναι υπεύθυνος του ομίλου «Τα μυστικά της Ισπανίας», που αποσκοπεί στο να μυήσει τους μαθητές σε διάφορες πτυχές της ισπανικής κουλτούρας όπως η τέχνη, η ιστορία και η γεωγραφία.
Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα συμπεριλαμβάνουν τις μεθόδους και προσεγγίσεις διδασκαλίας για τη διδασκαλία της δεύτερης γλώσσας, με έμφαση στη μεταγνωστική υποστήριξη (metacognitive scaffolding) και τη ρύθμιση κινήτρων και συναισθήματος.
Παράλληλα με τη διδακτική του δραστηριότητα, ο κος Γιαννόπουλος εργάζεται ως διερμηνέας και μεταφραστής από το 1996. Έχει συνεργαστεί με ορισμένες από τις σημαντικότερες ελληνικές ομάδες καλαθοσφαίρισης, ενώ η μετάφρασή του (προς τα αγγλικά) της Μέσης Βυζαντινής Περιόδου είναι διαθέσιμη online στον δικτυακό τόπο του Ιδρύματος Μείζονος Ελληνισμού.