Η Ειρήνη Κανελλοπούλου ανήκει στο εκπαιδευτικό προσωπικό του Pierce – Αμερικανικό Κολλέγιο Ελλάδος. Εργάστηκε ως δασκάλα για 25 χρόνια (1997-2002 στη Σχολή Ι.Μ. Παναγιωτόπουλου και το διάστημα 2002-2022 στο Ελληνοαμερικανικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα - Κολλέγιο Αθηνών).  Από το 2022 είναι Υποδιευθύντρια της Α, Β και Γ τάξης του Δημοτικού.  
Έχει συμμετάσχει ως εισηγήτρια σε επιστημονικά συνέδρια και ως επιμορφώτρια εκπαιδευτικών πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης σε περιφερειακά επιμορφωτικά κέντρα. Αναγνωρισμένη για τις καινοτόμες διδακτικές πρακτικές της, έχει τιμηθεί ως Microsoft Innovative Educator Expert (MIEE) σε παγκόσμια κλίμακα. Είναι, επίσης, αφοσιωμένη στη δια βίου μάθηση, έχοντας ολοκληρώσει προγράμματα επαγγελματικής ανάπτυξης που προσφέρονται από κορυφαία ιδρύματα όπως το Harvard University (Teaching for Understanding: Focus on Student Understanding), το Arizona State University (Thriving as a Digital Teacher) και το Cambridge University (Leadership for Learning).