Η Καραγιάννη Φωτεινή είναι απόφοιτος του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και του τμήματος Φιλοσοφίας, Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Επίσης, έχει ολοκληρώσει το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών με τίτλο «Εκπαίδευση Ενηλίκων» του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου. Η διπλωματική της εργασία αφορά στη διερεύνηση των επιμορφωτικών αναγκών των εκπαιδευτικών σε ζητήματα διαχείρισης προβλημάτων συμπεριφοράς των μαθητών. Μιλάει Αγγλικά και Γερμανικά. Εργάζεται στην ιδιωτική Εκπαίδευση από το 2007. Έχει ασχοληθεί με τη διδασκαλία της ελληνικής ως ξένης γλώσσας σε αλλόγλωσσους.
Πιστεύει ότι ο ρόλος του εκπαιδευτικού σήμερα είναι να υποστηρίζει και να διευκολύνει τους μαθητές να αναζητούν τη γνώση και να την ανακαλύπτουν με βιωματικό τρόπο. Η σχέση μεταξύ εκπαιδευτικού και μαθητών έχει δυναμικό χαρακτήρα και ο εκπαιδευτικός μπορεί να αποτελέσει πηγή έμπνευσης και δημιουργίας γι’ αυτούς.