Η κα. Νικολέτα Σαραντοπούλου είναι κάτοχος πτυχίου της Αγγλικής Γλώσσας και Φιλολογίας από το Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών καθώς και μεταπτυχιακού στην Εφαρμοσμένη Γλωσσολογία και Μεθόδους Διδασκαλίας της Αγγλικής Γλώσσας από το Πανεπιστήμιο Warwick, Ηνωμένο Βασίλειο.
Η κα. Σαραντοπούλου διδάσκει στο Αμερικάνικο Κολλέγιο από το 2016 λογοτεχνία, αγγλική και αμερικανική, στο Γυμνάσιο και Λύκειο. Είναι, επίσης, μία από τις υπεύθυνες του ομίλου ρητορικής στην αγγλική γλώσσα και ρητορικών αγώνων καθώς και ενεργό μέλος διαφόρων επιτροπών, όπως των εισαγωγικών εξετάσεων της πρώτης γυμνασίου. Η κα. Σαραντοπούλου συντονίζει το IELTS course στο οποίο και διδάσκει. 
Η κα. Σαραντοπούλου έχει διδάξει τα Αγγλικά ως ξένη και ως δεύτερη γλώσσα σε διάφορα ιδιωτικά και δημόσια σχολεία της Ελλάδας και της Αγγλίας. Έχει, επίσης, σημαντική εμπειρία στην προετοιμασία μαθητών για εξετάσεις εισαγωγής σε ξένα πανεπιστήμια. 
Ως ένθερμος υποστηρικτής της δια-βίου εκπαίδευσης, η κα Σαραντοπούλου συμμετέχει συνεχώς σε επιμορφώσεις για ποικίλα θέματα που αφορούν στην εκπαίδευση και τη διδασκαλία της Αγγλικής.  Ο απώτερος σκοπός της είναι να εμφυσά αξίες στους μαθητές της και να τους βοηθά να αναπτύσσουν πλήρως τις δυνατότητές τους.